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中级旅游备考考点:饭店集团管理(6)

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中级旅游第八章考点

 

饭店集团的管理控制模式

 下属企业地位 

业务相关度

下属企业的业务经营项目与集团对自身的总体定位以及集团总体业务发展战略的一致性大小,母子公司业务战略一致性越大,业务相关度越高,两者呈正相关关系。根据业务相关度的大小,下属企业可分为三个层次:核心业务、主营业务和衍生业务。

层次划分

所处板块

所处位置

核心业务

与集团战略完全一致、业务高度相关的业务板块 处于母子公司体系的核心层位置
主营业务 与集团主业相关度较高,起到重要利润支撑点或掌控关键资源的业务板块

处于母子公司体系的紧密层位置

衍生业务

围绕集团主业产业链条进行上下游衍生拓展的业务板块,业务相关度较低

处于母子公司体系的半紧密层位置

 

业务重要度

即下属企业的业务经营项目对集团总体业务水平的贡献大小。

评价指标

概念 作用
资产贡献率 是指某一下属企业的被持有的资产在集团净资产总额的比例

该指标体现了集团总部对下属企业的业务主导力度,此指标越高,其业务重要度就越高

利润贡献率

是指某一下属企业的净利润在集团净利润总额的比例 净利润所占比例越大,其业务重要度越高
市场地位 是指某下属企业的业务规模、地域范围以及市场覆盖比率

该指标反映了下属企业在本行业内的竞争地位

协同效应

指该业务能为集团其他业务开展带来帮助的程度

  • 价值定位:指客户、产品、渠道、品牌等方面的协同性
  • 运营的协同效应:指资金、管理流程专共享服务等方面的协同性

 

业务成熟度

评价指标

作用

净资产收益率

主要是考察下属企业自身的盈利能力,这是业务成熟度的一个重要衡量指标

发展阶段

主要是衡量各下属企业在生命周期动态演化的不同阶段,其业务的灵活性与可控性的大小以及成熟度的高低

管理成熟度

主要体现在企业的治理机制完善程度、组织结构和管理制度健全与否、母子公司协调及融合能力等方面

 

 管控模式选择 

从业务相关度、业务重要度和业务成熟度对下属企业所处的地位进行分析评价后,决定集团总部对其的管控模式。

  • 经营管控模式

总部采用该管控模式,其下属通常具备以下特点:

①业务相关度较高,处于集团核心业务和主营业务板块

②业务重要度较高

③业务成熟度较低,处于起步或成长初期阶段

例如:

①全资子公司和绝对控股子公司

②业务经营尚处于初期发展阶段、管理体制和运作机制尚不成熟

  • 战略管控模式

由于该管控模式是一种介于高度集权与高度分权两个极端之问的相对平衡的管控模式,其普适性相对而言较大。

业务类型

采取模式

业务重要度高,业务成熟度低的核心业务,发展成熟后

逐步过渡为战略管控模式

对于业务重要度和成熟度暂时处于较低水平的核心业务和主营业务板块

部较多利用战略管控模式

  • 财务管控模式

该管控模式是一种高度分权的结果控制型管控模式,只关注财务指标考核与最终投资回报。因此,管控对象多处于业务相关度较低的衍生业务板块。

衍生业务板块的业务相关度较低,不是企业集团战略的发展重心,多为相对控股子公司或参股子公司,处于母子公司体系的半紧密层位置。

①对于业务成熟度较高的衍生业务,集团总部可高度放权,采取财务管控模式,给予下属企业充分的决策自主权和经营权。

②对于业务重要度较低的衍生业务,由于其资产贡献率和利润贡献率较低,行业竞争力较弱,需要寻找重组机会以实现价值,因此,集团无须对其战略及管理过多介入,适宜采取财务管控模式,仅从财务上对其运营结果进行监控。主营业务板块中的业务重要度较低、业务成熟度较高的下属企业,总部也可采用财务管控模式。

③对于步入快速成长或成熟阶段、管理体制和运营系统较为完善的下属企业,如果其对集团总体资产贡献和利润贡献较低,总部则无须对其具体经营活动和战略发展方向进行限定和干涉,也可以通过财务管控模式对其进行管理和考核。

  • 小结:

业务

业务相关度 业务重要度 业务成熟度 采取模式

经营管控

业务一发展成熟以后

战略管控

核心业务,

主营板块

暂时低 暂时低

战略管控

衍生业务

财务管控

 

饭店集团业务运转的控制

(一)信息系统

饭店集团管理平台有效运行的基础是信息。为保证经营管理信息在连锁企业体系内的快速流动,饭店必须依托互联网,构建ERP系统,以便对信息进行快速的采集、分析和处理。

(二)管理规范

管理规范主要是指指导和控制公司和所属及成员饭店正常运行并达到预期目标的制度体系,如各项规范标准、运行手册等。规范化的管理方式,主要通过“3S”原则加以实现。

(1)简单化( Simplification),即将作业流程“化繁为简”

(2)专业化(Specialization),专业分工

(3)标准化(Standardization),一切工作都按规定的标准去做

(三)人才系统

人才系统是饭店集团运营最主要的战略保障体系。人才系统包括人才的引进、录用、挖掘、吸收、教育、训练、培养、使用、提高等多方面内容。

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