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中级旅游备考考点:饭店集团管理(4)

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中级旅游第八章考点

 

饭店特许经营

特许经营基本含义:

特许经营,就是饭店集团将自己所拥有的品牌、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用,并向被特许者收取相应费用。

 

特许经营主要特征:

第一,特许经营是特许人和受许人之间的契约关系;

第二,特许人允许受许人使用自己的品牌、经营模式等知识产权;

第三,受许人需向特许人支付费用;

第四,受许人在特许方监督与指导下自主经营,在产权和财务上保持独立。

 

特许经营基本类型:

分类依据

内容
特许者对被特许者的控制程度 (1)产品特许经营

(2)商标特许经营

(3)经营模式特许经营(最常用)

被特许者扩大其经营的权利 (1)单一特许经营(只经营一个企业)

(2)多单位特许经营(一个地区)

(3)总体特许经营(允许再次特许经营)

特许经营利弊与选择:

特许经营扩张方式对于特许方来说,其优点为:

一是投资成本低,扩张迅速;

二是迅速提升公司品牌影响力;

三是能够获取长期的经济收益,并且经济收入的安全系数较高。

注:一般来说,特许经营比较适合标准化程度较高的饭店类型,如中低档的有限服务酒店。而对于高星级的商务与度假饭店,饭店集团的品牌风险会比较大。

 

特许经营费用

根据费用的性质,特许经营费用可以分为以下三类:

特许经营初始费 加盟金是受许人进入特许人特许经营体系的门槛费,即使受许人毁约,此费用也不予退还。一个特许经营加盟期限仅需交纳一次加盟金,特许经营合同到期后,如果双方续签,那么受许人需要在为下一个特许经营期限交纳一次加盟金。

特许经营持续费

特许经营的持续费指的是在特许经营合同的持续期间,受许人需要持续地向特许人交纳的费用。它主要包括以下两类:

(1)特许权使用费,指受许人在经营过程中按一定的标准或比例向特许人定期或不定期支付的费用。它是特许人在受许人的经营活动中所拥有的权益。

(2)市场推广及广告基金,指由特许人按受许人营业额或利润等的一定比例或某固定值而向受许人(加盟商)定期或不定期收取的费用所组成的基金。

特许经营中的其他费用

(1)履约保证金,受许人签订合同后交纳给特许人的保证金,作为受许人保证遵守所签合同条款的押金。

(2)品牌押金,又称品牌保证金,即加盟商在签署特许经营合同的同时向盟主交纳的费用,用于约束加盟商在特许经营关系持续期间不发生有损特许经营体系品牌的行为。

(3)培训费,指的是特许人对受许人进行培训时需要收取的费用。

(4)特许经营转让费,指的是在特许经营合同未到期时,如果受许人欲放弃该特许经营并将其转让出去,需要交纳给特许人的费用。

(5)设备、原料和产品费,指的是受许人向特许人支付的由特许人代为购买或提供的设备、原料和产品的费用。

 

经典例题

【例题:单选】()是加盟商在签署特许经营合同的同时向盟主缴纳的费用,用于约束加盟商在特许经营关系持续期间不发生有损特许经营体系品牌的行为。

A.履约保证金

B.品牌押金

C.培训费

D.特许经营转让费

【答案】B

【解析】品牌押金又称品牌保证金,即加盟商在签署特许经营合同的同时向盟主缴纳的费用,用于约束加盟商在特许经营关系持续期间不发生有损特许经营体系品牌的行为。

 

【例题:单选】饭店业中最常用的是()。

A.单一特许经营

B.产品特许经营

C.商标特许经营

D.经营模式特许经营

【答案】D

【解析】根据特许者对被特许者的控制程度,可分为产品特许经营、商标特许经营和经营模式特许经营。

 

【真题:单选】对该集团来说,扩张方式从直接经营转变为特许经营将会使其在未来的发展中,主要面临()方面的挑战。

A.资金积累

B.财务控制

C.品牌建设

D.人才输出

【答案】C

【解析】由于特许经营对成员饭店缺乏直接经营管理权,服务质量可能失去控制,存在品牌危机风险,C项正确。

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