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中级旅游备考考点:饭店集团管理(2)

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中级旅游第八章考点

 

饭店集团发展趋势

跨入21世纪以后,饭店集团的发展趋势主要表现为:

寡头垄断化 饭店集团越来越大,市场结构趋垄断化。另外,联合体或合伙形式进行战略联盟也将成为主流。

“知本”扩张

饭店除了通过独资、收购、兼并、参股等形式外,以“知本”为核心的管理合同与特许经营权将是饭店集团扩张的主要形式。基本特点包括:资产规模较小;资产质量倾向于精;资产投入倾向于小;资产价值静态或分散时少,动态或整合时大。

多元品牌策略

为加速企业发展,同时又尽量降低企业整体风险,饭店集团将会进一步拓展不同的饭店业务,并在不同的细分市场使用完全不同的品牌名称,即多元品牌策略。

多元化经营

为分散经营风险,提高盈利能力,越来越多的饭店集团通过多元化经营,以实现范围经济效应。

二次集团化

饭店集团之间的兼并收购和饭店集团与其他相关企业集团之间的强强联合,产生的超级饭店,具有的特征包括:国界淡漠化、行业互补化、规模全球化、品牌交叉化、经营多元化和商务网络化。

 

 

饭店直接经营

直接经营也可称为直营连锁,是指集团直接管理各饭店的经营形态。

注意:一般来说,企业在连锁经营初期,应选择直接经营方式。

直接经营特征

(1)所有权统一:即所属饭店是单一所有者,归一个饭店公司,一个联合组织

(2)经营权统一:即由总部集中领导、统一管理;实行统一核算制度

(3)标准统一:即所属饭店实行标准化经营管理

直接经营途径

饭店直接经营方式的形成途径,主要有以下四种:

  • 自建饭店:该方式的优点是完全可以按照饭店集团的要求设计与建造,并拥有完全的经营管理权,缺点是建设周期长,扩展速度慢。
  • 合资饭店:该方式具有一定的优势,一是合作双方可以共同分担开发成本和风险,分享股权和利益;二是合作方对其国家的政治、经济、文化环境等颇为熟悉,有利于饭店的经营管理。
  • 收购兼并
  • 租赁经营

直接经营优点

直接经营的优点主要在于:

  • 便于公司模式的高度复制
  • 易于实现规模经济效应
  • 利于企业的稳定发展
  • 便于塑造品牌与企业形象

直接经营弊端

直接经营的弊端主要在于:

  • 所属饭店自主权较小,影响其活力
  • 自有资本较大,制约企业快速发展
  • 管理系统庞杂,管理成本较高
  • 资本占用集中,存在较大财务风险

 

经典例题

【例题:多选】以下属于饭店集团发展趋势的是(  )。

A.二次集团化

B.多元化经营

C.集中化经营

D.知本扩张

E.单一品牌策略

【答案】ABD

【解析】饭店集团未来会采取多元化经营,这样才能分散风险;多品牌策略同样的道理,所以CE表述错误。

 

【例题:多选】进入21世纪后,饭店集团以“知本”为核心的扩张的主要途径包括()。

A.独资

B.参股

C.管理合同

D.特许经营权

E.兼并

【答案】CD

【解析】本题考查饭店集团的发展趋势。饭店集团的扩张除了通过独资、收购、兼并、参股等形式外,以“知本”为核心的管理合同与特许经营权将是饭店集团扩张的主要形式。

 

【例题:单选】下列饭店连锁经营方式中,属于直接经营方式的有( )。

A.特许经营

B.租赁经营

C.合资经营

D.委托管理

E.收购兼并

【答案】BCE

【解析】饭店集团直接经营的途径包括:自建饭店、合资饭店、收购兼并和租赁经营。

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