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中级旅游备考考点:饭店集团管理(1)

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中级旅游第八章考点

 

饭店集团的基本特征

饭店集团是指以投资或经营饭店业为主体,通过产权关系、管理或品牌输出、业务合作等方式形成的多家企业的集合体。一般具有以下含义:一是以饭店为主体;二是多个企业的集合;三是多种链接纽带;四是拥有共同目标;五是多层组织结构。

 

饭店集团的类型

在饭店经营过程中,要涉及三个基本要素:资本、品牌、业务

经营者对这三个要素进行不同的组合,就形成了四种类型的饭店集团

以资本为纽带的饭店集团 集团拥有一定数量的饭店产权或股权,但自己并不直接经营管理这些饭店,而交给专业的饭店管理公司管理,集团的收益为成员饭店的经营利润。这属于运作“资本”的饭店集团

以资本和专业化管理有机结合形成的饭店集团

拥有一定数量的饭店股权,同时自己拥有饭店管理公司,这是同时用资本和“知本”赚钱的饭店集团

以管理和品牌输出为主的饭店集团

这类集团不一定持有饭店资产,只输出管理,其所拥有的品牌多为知名的、成熟的管理品牌,这是完全用“知本”赚钱的饭店集团

以业务为纽带的饭店集团

这类饭店集团就是饭店联盟,是一种由加入该联盟的独立饭店构成的松散的饭店联合体

 

例:2015年11月17日,由绿地、海航、中兴和泰、亚朵四大国内酒店集团联合举办的中国酒店趋势峰会暨中国未来酒店联盟发布仪式在北京海航唐拉雅秀酒店举行。会上,四方宣布成立“中国未来酒店联盟”。

饭店集团类型

股权 管理

以资本为纽带

以资本和专业化相结合

以管理和品牌输出为主

业务为纽带(联盟)

 

 

饭店集团形成的内在动力

从内部动因来看,主要是饭店集团与单体饭店相比,具有以下明显优势:

规模经济效应

规模经济,即随着产量增加,平均成本不断降低而取得的效益

范围经济效应

范围经济是指企业进行多角化经营、拥有多个市场或产品时,联合经营要比单独经营获得更多的收益

经验曲线效应

经验曲线,即当企业长期经营某一产品或市场时,多年累积起来的作业经验能使生产作业及业务处理速度加快,从而使产品的单位平均成本趋于下降

市场网络效应

饭店集团自己的订房系统或强大的营销战略合作伙伴,以及在全球范围的宣传推销活动,对成员饭店客源市场开拓提供了良好保证。同时,横向一体化经营为成员饭店带来内部客源市场,扩大了成员饭店的市场规模

 

经典例题

【例题:单选】集团拥有一定数量的饭店产权或股权,但自己并不直接经营管理这些饭店,而交给专业饭店管理公司管理,集团的收益为成员饭店的经营利润。这属于()饭店集团。

A.以资本为纽带的

B.以资本和专业化管理的有机结合形成的

C.以管理和品牌输出为主的

D.以业务为纽带的

【答案】A

【解析】集团拥有一定数量的饭店产权或股权,但自己并不直接经营管理这些饭店,而交给专业饭店管理公司管理,集团的收益为成员饭店的经营利润。这属于以资本为纽带的饭店集团。

 

【例题:单选】与单体饭店相比,饭店集团拥有强大的营销组织体系与庞大的会员管理系统。这表明饭店集团具有(   )优势。

A.外部经济

B.范围经济

C.经验曲线

D.市场网络

【答案】D

【解析】

与单体饭店相比,饭店集团具有以下优势:规模经济效应、范围经济效应、经验曲线效应和市场网络效应。其中市场网络效应只,饭店集团有强大的营销战略合作伙伴,以及在全球范围的宣传推销活动,对成员饭店客源市场开拓提供了良好保证。D项正确。

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