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中级旅游备考考点:饭店战略管理(7)

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中级旅游第七章考点

 

战略实施组织

饭店必须选择正确的战略方向,并且保证在实施过程中不偏离正确的方向,这就要求建立完善的战略实施管理系统

战略实施计划系统 战略实施计划系统是将环境因素、内在条件、战略方针、战略重点、战略目标等各要素统筹考虑,并用以指导企业在一定时期内合理分配有限资源,以期达到战略目标的管理系统。

 战略实施动力系统

战略实施动力系统就是能有效推进饭店战略实施相关利益群体实现企业战略目标的激励系统。

该系统必须明确并解决三个基本问题:

  • 一是激励对象,顾客、股东和员工这三者的良性互动推动企业的成长与发展
  • 二是激励核心,围绕“如何让激励对象正确、高效、愉快地做事”这一核心命题构建管理机制
  • 三是激励指标,应围绕战略目标的实现,设计相应的考核指标

 战略实施反馈系统

战略实施反馈系统是饭店根据外部环境的变化,对既定战略的审查和纠偏,对战略实施过程中出现的问题进行动态反馈,并根据问题的性质采取合适的战略举措。

 

战略实施控制

 确立控制标准

控制标准要求尽可能简化明了,做到具体化、数字化,容易测定,便于执行。

 衡量实际绩效

衡量成效的要点是,用预定的标准对实际工作绩效进行检查,提交需要纠正的偏差结果,形成管理控制中的纠偏依据。

 采取纠偏行动

企业可以选择的方案有三种:

  1. 不采取行动:当实际绩效与控制标准之间不存在偏差时,一般不需要采取任何行动。此外,存在偏差,但未超过允许的偏差范围时,也可以不采取任何行动。
  2. 改进工作绩效:如果偏差是由于企业内部管理产生的,且偏差已超出了允许的范围,则需要采取纠偏措施,以改进工作绩效。
  3. 修订控制标准:当因为标准不合理,使实际绩效与控制标准之间存在较大差异时,可以采用提高标准和降低标准两种方式。

 

战略实施评价

 计划对比分析

以计划为标准,将报告期实际数与同期的计划数相比。

 历史对比分析

(1)同比:即与历史同期相比,如2016年7月与2015年7月相比【同比增长=(本期数据-上年同期数据)/上年同期数据*100%】

(2)环比:即与上一统计段相比,如如2016年7月与2016年6月相比【月环比增长=(本月数据-上月数据)/上月数据*100%】

(3)定基比:即报告期水平与某一固定时期水平相比,主要指标是定基发展速度。

 同行对比分析

以同行业为标准,将报告期实际数与本地同行业的平均水平、先进水平相比,或是与国内外同行业的水平相比,即横向对比。

 

经典例题

【真题:单选】今年6月,某饭店营业收入为650万元,去年同期为500万元,同比增

长了()。

A.8.33%

B.16.67%

C.20.00%

D.30.00%

【答案】D

【解析】同比是用以说明本期发展水平与上年同期发展水平对比而达到的相对发展速度。同比增长=(本期数据-上年同期数据)/上年同期数据*100%。本题中同比增长=(650-500)/500*100%=30.00%,D项正确。

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