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备考考点:饭店经营管理

饭店经营管理

饭店经营战略

考试目的

测查应试人员是否掌握饭店战略的特征、饭店战略管理的内容、饭店战略分析工具、饭店总体经营战略、饭店竞争战略、饭店危机管理,以及运用这些知识进行科学战略决策的能力。

 

考试内容

(一)饭店战略管理概述

饭店战略的含义与基本特征,饭店战略管理的基本内容,SWOT矩阵、战略聚类模型、波士顿矩阵等战略分析工具的内容及应用。

饭店增长型战略的特征、适用情况与基本策略,饭店稳定型战略的特征、适用情况与基本策略,饭店紧缩型战略的特征、适用情况与基本策略。

(三)饭店市场竞争战略

饭店市场竞争的含义、构成要素及饭店市场竞争的基本准则,饭店行业集中度的基本原理,饭店低成本、差异化、集中化等常规竞争战略的功能、应用条件及具体策略,饭店危机的特征、类型与危机管理的内容,饭店危机防范与处理的要求、策略与方法。

 

饭店集团、品牌经营与创新管理

考试目的

测查应试人员是否掌握饭店集团、饭店品牌经营、饭店创新管理等知识,以及运用这些知识解决饭店集团化、品牌经营与创新管理等实际问题的能力。

 

考试内容

(一)饭店集团与集团化

饭店集团的类型与主要优势,饭店集团的发展趋势,饭店直营连锁、特许经营、委托管理等方式的特征与运作要求与方法,中国饭店集团化的关键要素。

(二)饭店品牌经营

饭店品牌特征、类型与功能,饭店品牌定位的基本内容、要求与方法,饭店品牌崇拜的含义与方法,饭店品牌保护的基本环节与方法,饭店品牌资产管理的内容、要求与方法。

(三)饭店创新管理

饭店创新的含义、动因与阻力,饭店创新思维的特征、要素与开发,饭店创新活动的组织。

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